Bisque de Pollo con Ejotes Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin hueso y sin piel— 500gen cubos de 2 cm
• 2
  ejotes frescos— 250grecortados y partidos a la mitad
• 3
  caldo de pollo— 700ml
• 4
  crema para batir (heavy cream)— 180ml
• 5
  queso crema— 110ga temperatura ambiente
• 6
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 7
  cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 8
  ajo— 3 dientespicado
• 9
  chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional para picante)
• 10
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  chile en polvo (mild chili powder) o paprika ahumada— 1 cucharadita
• 12
  sal marina— al gusto
• 13
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 14
  cilantro fresco— al gustopicado, para decorar
• 15
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el Pollo**: Sazona los cubos de pollo con sal, pimienta y la mitad del comino. En una olla grande o cacerola a fuego medio-alto, derrite una cucharada de mantequilla. Sella el pollo en dos tandas hasta que esté dorado por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por tanda). Retira el pollo de la olla y reserva.

2. 2

   **Sofrito Aromático**: Reduce el fuego a medio. Agrega la cucharada restante de mantequilla a la olla. Añade la cebolla picada y el chile serrano (si usas) y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado, el chile en polvo (o paprika) y el resto del comino, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   **Hervir los Ejotes**: Vierte el caldo de pollo en la olla, raspando cualquier trozo pegado al fondo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Agrega los ejotes y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que los ejotes estén tiernos pero aún crujientes.

4. 4

   **Crear la Base Cremosa**: Incorpora la crema para batir y el queso crema a la olla, revolviendo constantemente hasta que el queso crema se derrita completamente y la sopa esté suave. Asegúrate de que no haya grumos.

5. 5

   **Finalizar y Servir**: Regresa el pollo sellado a la olla y cocina a fuego lento por 5 minutos más para que se caliente por completo y absorba los sabores. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y cubos de aguacate.