Bisque de Puerro con Tocino Keto Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tocino grueso— 200 gcortado en cubos pequeños
• 2
  Puerros grandes— 2 piezassolo la parte blanca y verde claro, rebanados finamente
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chayote mediano— 1 piezapelado, sin semillas y cortado en cubos
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazassin azúcar añadida
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Nuez moscada— 1 pizca
• 11
  Cebollín fresco— 2 cucharadaspicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande o cacerola, cocina el tocino en cubos a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para escurrir. Reserva la grasa del tocino en la olla.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla a la grasa de tocino en la olla. Añade los puerros rebanados y el ajo picado. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves y translúcidos.

3. 3

   Incorpora el chayote en cubos y el caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el chayote esté muy tierno.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa a una licuadora de vaso en tandas, teniendo mucho cuidado con el líquido caliente.

5. 5

   Regresa la olla al fuego bajo. Vierte la crema para batir y la pizca de nuez moscada. Calienta suavemente la bisque durante 2-3 minutos, sin dejar que hierva. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la bisque caliente, decorando cada porción con el tocino crujiente reservado y el cebollín fresco picado.