Bisque de Queso Cheddar con Tocino Crujiente Keto Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tocino ahumado grueso— 8 rebanadaspicado en trozos pequeños
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Jalapeño (opcional)— 1 piezasin semillas y picado finamente, para un toque de picor
• 6
  Caldo de pollo (bajo en sodio)— 4 tazas
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 2 tazas
• 8
  Queso crema (cream cheese)— 120g (4 oz)a temperatura ambiente
• 9
  Queso cheddar fuerte— 2 tazas (220g)rallado fresco
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Goma xantana (opcional)— 1/4 cucharaditapara espesar, si se desea una consistencia más densa
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande o cacerola a fuego medio-alto, cocina el tocino picado hasta que esté muy crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tocino con una cuchara ranurada y colócalo sobre papel absorbente. Reserva 1 cucharada de la grasa de tocino en la olla y desecha el resto.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y la cebolla picada a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y el jalapeño (si lo usas), y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo y la crema para batir en la olla. Lleva la mezcla a un punto de ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   Incorpora el queso crema a la sopa, batiendo hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Luego, agrega gradualmente el queso cheddar rallado, un puñado a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada adición se derrita y se incorpore antes de añadir más. Esto evitará que el queso se aglutine.

5. 5

   Sazona la sopa con sal marina y pimienta negra al gusto. Si deseas una sopa más espesa, espolvorea la goma xantana sobre la superficie mientras bates enérgicamente durante 1 minuto. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta alcanzar la consistencia deseada.

6. 6

   Sirve el bisque caliente, adornado generosamente con el tocino crujiente desmenuzado y una pizca de cilantro fresco picado.