Bisque de Queso Estilo Sonora Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo sin piel ni hueso— 300gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  Chiles poblanos— 2 piezasasados, pelados, desvenados y picados finamente
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazas (960ml)sin azúcares añadidos
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 8
  Queso Monterey Jack o Asadero— 200grallado
• 9
  Queso crema (cream cheese)— 60ga temperatura ambiente, cortado en cubos
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 12
  Chicharrón de cerdo— 1/2 tazatroceado, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: Asa los chiles poblanos directamente sobre fuego abierto o bajo el broiler hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Pela, desvena y retira las semillas, luego pica finamente. Reserva.

2. 2

   Cocinar el pollo: En una olla grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos y cocina por 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira el pollo de la olla y reserva.

3. 3

   Sofrito base: En la misma olla, agrega la cucharada restante de mantequilla. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y los chiles poblanos picados, cocinando por 2 minutos más hasta que estén aromáticos.

4. 4

   Crear el bisque: Incorpora el caldo de pollo y la crema para batir a la olla. Lleva a un suave hervor, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen y se profundicen.

5. 5

   Espesar y finalizar: Retira la olla del fuego. Agrega el queso Monterey Jack (o Asadero) rallado y el queso crema en trozos, revolviendo constantemente con un batidor de globo hasta que los quesos se derritan completamente y la sopa esté suave y cremosa. Regresa el pollo cocido a la sopa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Servir: Sirve el bisque caliente en tazones individuales, decorado con cilantro fresco picado y trozos de chicharrón de cerdo para un toque crujiente.