Bisque de Rajas con Crema Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chiles poblanos grandes— 4 piezasasados, pelados, desvenados y cortados en rajas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Caldo de pollo o vegetales— 4 tazassin azúcar añadido
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 tazasin azúcar
• 7
  Queso crema (cream cheese) entero— 100ga temperatura ambiente
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 13
  Queso Cotija o fresco— 2 cucharadasdesmoronado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Asar Chiles Poblanos:** Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, bajo el asador del horno, o en un comal a fuego alto. Asa por 10-15 minutos, girándolos frecuentemente, hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada.

2. 2

   **Pelar y Preparar Rajas:** Retira los chiles del fuego y colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, retira las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas) de aproximadamente 0.5 cm de ancho.

3. 3

   **Sofrito Aromático:** En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   **Integrar Sabores:** Añade las rajas de poblano, el comino molido y el orégano seco a la olla. Cocina por 3 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.

5. 5

   **Simmer y Licuar:** Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se profundicen. Retira del fuego.

6. 6

   **Crear el Bisque:** Transfiere la mezcla de la olla a una licuadora (o usa una batidora de inmersión directamente en la olla). Agrega el queso crema a temperatura ambiente. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres un bisque con más textura, reserva algunas rajas antes de licuar y agrégalas al final.

7. 7

   **Finalizar y Servir:** Regresa el bisque licuado a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente, sin dejar que hierva a borbotones, hasta que el bisque esté caliente y ligeramente espesado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   **Decorar:** Sirve el Bisque de Rajas con Crema Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y queso Cotija o fresco desmoronado (si lo usas).

9. 9

   **Disfrutar:** Acompaña con pan keto o totopos de queso si lo deseas para un extra crujiente.