Bisque de Res con Acelgas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de res para guisar (chambarete o diezmillo)— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  dientes de ajo— 3 unidadespicados
• 5
  jalapeño o serrano— 1 unidadsin semillas y picado finamente (opcional para un toque picante)
• 6
  caldo de res— 4 tazas (1 litro)bajo en sodio, sin azúcares añadidos
• 7
  comino molido— 1 cucharadita
• 8
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  manojo de acelgas— 1 unidadsolo las hojas, picadas gruesamente (aproximadamente 300g)
• 12
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120 ml)
• 13
  limón o lima— 1/2 unidadsu jugo, para servir (opcional)
• 14
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de carne de res generosamente con sal y pimienta. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite o manteca. Sella la carne en tandas hasta dorar por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira la carne y reserva.

2. 2

   En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usas). Sofríe por 5-7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

3. 3

   Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res y añade el comino y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por al menos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente (puedes desmenuzar un poco la carne con un tenedor si lo deseas).

4. 4

   Retira aproximadamente la mitad de los trozos de carne de la olla y reserva. Agrega las hojas de acelga picadas a la olla con el resto de la carne y el caldo. Cocina por 3-5 minutos hasta que las acelgas se marchiten.

5. 5

   Con una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora de pie), procesa la mezcla en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Regresa la sopa licuada a la olla si usaste una licuadora de pie.

6. 6

   Incorpora la crema para batir y los trozos de carne reservados. Calienta suavemente a fuego bajo por 2-3 minutos, sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón o lima al gusto.