Bisque de Res con Verduras Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 2
  Carne de res para guisar (diezmillo o paleta)— 400gcortada en cubos pequeños de 1-1.5 cm
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Apio— 1 tallopicado finamente
• 6
  Pimiento rojo— 1/2 piezaen cubos pequeños
• 7
  Chayote— 1 medianopelado, sin semilla y en cubos de 1 cm
• 8
  Caldo de res— 700 mlsin azúcar añadido
• 9
  Crema para batir (heavy cream)— 200 ml
• 10
  Queso crema— 50ga temperatura ambiente, opcional para mayor cremosidad
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Chile en polvo (mezcla suave tipo ancho o guajillo)— 1 cucharadita
• 14
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 15
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 16
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir
• 17
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas o cubos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y sazona con sal y pimienta. Sella la carne por todos lados durante 5-7 minutos hasta que esté dorada, luego retira la carne y reserva.

2. 2

   En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada, el ajo, el apio y el pimiento rojo. Sofríe por 3-4 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

3. 3

   Incorpora el chayote en cubos, el chile en polvo, el comino molido y el orégano seco. Cocina por 2 minutos más, revolviendo para que las especias liberen su aroma.

4. 4

   Regresa la carne sellada a la olla y vierte el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

5. 5

   Incorpora la crema para batir y el queso crema (si lo usas), revolviendo hasta que el queso se derrita por completo y la sopa adquiera una consistencia cremosa. Cocina por 3-4 minutos adicionales sin dejar que hierva vigorosamente.

6. 6

   Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, adornando cada porción con cilantro fresco picado y rebanadas o cubos de aguacate. Disfruta inmediatamente.