Borrego a la Veracruzana Keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, preparado con borrego tierno, salsa de tomate casera, aceitunas, alcaparras y aguacate maduro. El sabor es una combinación perfecta de sabores ácidos y grasos saludables. La receta incluye ingredientes como chayote y coliflor rallada para mantener los carbohidratos netos por debajo de 10g por porción.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1borrego— 500gcortado en trozos pequeños
- 2tomates frescos— 4 piezaspicados
- 3aceitunas verdes— 1/2 tazapicadas
- 4alcaparras— 1/4 tazapicadas
- 5aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 6chayote— 1 piezapelado y cortado en cubos
- 7coliflor rallada— 1 tazasalteada con mantequilla
- 8mantequilla— 2 cucharadas
- 9aceite de oliva— 1 cucharada
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe el borrego durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorado.
- 2
Agrega los tomates frescos picados, aceitunas verdes y alcaparras a la sartén y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Agrega el chayote cortado en cubos a la sartén y cocina durante 5 minutos, hasta que esté tierno.
- 4
En una sartén separada, saltea la coliflor rallada con mantequilla durante 5 minutos, hasta que esté dorada y suave.
- 5
Sirve el borrego con la salsa de tomate casera, coliflor rallada y aguacate maduro en rebanadas.
- 6
Adorna con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.