Borrego a las Brasas Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pierna de borrego deshuesada— 800 gcortada en cubos de 3 cm
• 2
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara marinar y asar
• 3
  ajo— 4 dientespicados
• 4
  chile ancho en polvo— 2 cucharaditas
• 5
  comino molido— 1 cucharadita
• 6
  sal marina— 1 cucharadita
• 7
  pimienta negra— ½ cucharadita
• 8
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 9
  coliflor— 1 cabeza pequeñarallada
• 10
  aguacate— 2 piezascortado en cubos
• 11
  queso fresco— 100 gdesmoronado
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande mezcla el aceite de oliva, ajo picado, chile ancho, comino, sal, pimienta y jugo de limón; revuelve 2 minutos. (5 min)

2. 2

   Agrega los cubos de borrego y revuelve para cubrir bien; deja marinar a temperatura ambiente 10 minutos. (10 min)

3. 3

   Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto (≈200 °C). (5 min)

4. 4

   Coloca el borrego en la parrilla y ásalo 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. (8 min)

5. 5

   Mientras se asa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la coliflor rallada 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. (5 min)

6. 6

   Sirve el borrego sobre la cama de coliflor, corona con cubos de aguacate, queso fresco y cilantro picado. (2 min)