Borrego en Crema de Chipotle Keto
Un suculento borrego cocido a la perfección en una rica y ahumada crema de chipotle, que combina la profundidad del sabor mexicano con la indulgencia cetogénica. Cada bocado ofrece una explosión de sabor picante y cremoso que te transportará directamente a la cocina tradicional, sin sacrificar tus objetivos keto.
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Pierna o paleta de borrego— 800gen cubos de 3-4 cm
- 2Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 3Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 4Ajo— 3 dientespicados
- 5Chiles chipotles en adobo— 3-4 unidadessin semillas y picados (ajustar al gusto)
- 6Crema para batir (heavy cream)— 1.5 tazas (360ml)
- 7Consomé de pollo sin azúcar— 1 taza (240ml)
- 8Cilantro fresco— 1/4 tazapicado (para guarnición)
- 9Sal— al gusto
- 10Pimienta negra molida— al gusto
- 11Comino en polvo— 1/2 cucharadita
- 12Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
- 13Queso Cotija o queso fresco— 50gdesmoronado (opcional, para guarnición)
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los cubos de borrego generosamente con sal, pimienta y comino.
- 2
En una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Sella el borrego en tandas hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira el borrego y reserva.
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo y el orégano, cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
En una licuadora, combina los chiles chipotles (sin semillas), la crema para batir y el consomé de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- 5
Regresa el borrego a la olla. Vierte la salsa de chipotle sobre el borrego. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 60-90 minutos, o hasta que el borrego esté muy tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Destapa, verifica la sazón y ajusta si es necesario. Cocina destapado por otros 10-15 minutos si deseas que la salsa espese un poco más.
- 7
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y queso Cotija desmoronado, si lo usas.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.