Borrego en pipián keto para cenar
Disfruta de este delicioso platillo mexicano keto, hecho con borrego tierno, pipián casero y sazonado con especias auténticas, acompañado de coliflor rallada salteada y aguacate maduro. La combinación de sabores y texturas es única y satisfactoria. El pipián keto es una versión modificada del clásico, utilizando semillas de calabaza y epazote para darle un toque especial.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1borrego— 500gcortado en trozos pequeños
- 2semillas de calabaza— 1/2 tazatostadas
- 3epazote— 2 cucharadasfresco
- 4chile ancho— 2 piezashidratados
- 5coliflor— 1 cabezarallada
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8queso rallado— 1/2 taza
- 9crema— 1/4 taza
👨🍳Preparación
- 1
Corta el borrego en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.
- 2
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes. Luego, muele en un molinillo hasta obtener una textura fina.
- 3
Hidrata los chiles anchos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúa con el epazote y la mezcla de semillas de calabaza hasta obtener una salsa suave.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella el borrego durante 5 minutos por lado.
- 5
Agrega la salsa de pipián al borrego y cocina durante 10 minutos más, hasta que el borrego esté tierno y la salsa espesa.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y dorada.
- 7
Sirve el borrego con pipián keto acompañado de coliflor salteada, aguacate maduro y un toque de queso rallado y crema.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.