Borrego en pipián rojo keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, el borrego en pipián rojo keto es una delicia que combina la ternura del borrego con la riqueza del pipián rojo, hecho con ingredientes como chiles anchos, ajos, cebolla, epazote y semillas de calabaza, todo sazonado con sal, pimienta y comino. Este platillo es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables, lo que lo hace ideal para una dieta cetogénica. Se sirve con coliflor rallada salteada en lugar de arroz y accompaniedo de rebanadas de aguacate maduro.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1borrego— 500gen trozos
- 2chiles anchos— 4 piezasremojados y picados
- 3ajos— 3 dientespicados
- 4cebolla— 1 piezapicada
- 5epazote— 1 cucharaditaseca
- 6semillas de calabaza— 2 cucharadastostadas y molidas
- 7coliflor— 1 cabezarallada
- 8aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 9aceite de oliva— 2 cucharadas
- 10sal— al gusto
- 11pimienta— al gusto
- 12comino— 1 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Corta el borrego en trozos y sazona con sal, pimienta y comino.
- 2
Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el borrego 4 min por lado.
- 3
Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina 2 min hasta que estén suaves.
- 4
Agrega los chiles anchos remojados y picados, el epazote y las semillas de calabaza molidas, y cocina 2 min.
- 5
Agrega 1 taza de caldo de pollo y cocina 10 min hasta que el borrego esté tierno.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en aceite de oliva con sal y pimienta al gusto.
- 7
Sirve el borrego en pipián rojo con la coliflor salteada y rebanadas de aguacate maduro.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.