Borrego en Salsa de Limón y Alcaparras Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pierna de cordero sin hueso— 600gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 3 dientespicados
• 6
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza
• 7
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 8
  Ralladura de limón— 1 cucharadita
• 9
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 10
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 11
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la pierna de cordero en cubos de 2-3 cm y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los cubos de cordero en tandas, asegurándote de dorarlos por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira el cordero de la sartén y resérvalo.

3. 3

   Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla a la misma sartén. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Vierte el jugo de limón fresco en la sartén para desglasar, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición suave.

5. 5

   Regresa el cordero sellado a la sartén. Incorpora las alcaparras, la ralladura de limón y la crema para batir. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.