Borrego en Salsa de Tamarindo Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pierna de borrego— 800 gcortada en cubos de 3 cm
• 2
  pasta de tamarindo sin azúcar— 2 cucharadas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  mantequilla— 1 cucharadasin sal
• 5
  chayote— 300 gcortado en cubos
• 6
  aguacate— 2 piezasen rebanadas
• 7
  chile de árbol— 2 piezaspicado
• 8
  ajo— 3 dientespicados
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  jugo de limón— 1 cucharada
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla los cubos de borrego con sal, pimienta y el ajo picado; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega el borrego y dóralo 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien sellado.

4. 4

   Incorpora la pasta de tamarindo, el chile de árbol y el jugo de limón; cocina 6 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

5. 5

   Añade el chayote a la sartén, cubre y cocina a fuego medio 8 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente.

6. 6

   Retira del fuego, espolvorea cilantro picado y sirve con rebanadas de aguacate al lado.