Borrego en Tinga Keto
Delicioso borrego deshebrado en salsa de chipotle y tomate, con el toque ahumado y picante típico de la tinga, servido sobre coliflor salteada y coronado con aguacate cremoso. Cada bocado combina la jugosidad de la carne con grasas saludables y sabores auténticos de México.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1borrego (pierna o paleta)— 800g
- 2chipotle en adobo— 2 chilespicados
- 3tomate— 200gpicado
- 4cebolla morada— 50grebanada fina
- 5ajo— 2 dientespicados
- 6aceite de oliva— 2 cucharadas
- 7caldo de pollo bajo en sodio— 200ml
- 8coliflor— 400grallada
- 9aguacate— 1 piezaen cubos
- 10cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
- 11limón— 1 piezajugo
👨🍳Preparación
- 1
Corta el borrego en trozos de 3 cm y sazona con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio‑alto durante 2 min, dora el borrego 5 min por lado hasta que tome color.
- 3
Añade la cebolla y el ajo; sofríe 3 min hasta que estén translúcidos.
- 4
Incorpora el chipotle, el tomate y el caldo; reduce el fuego y cocina tapado 15 min hasta que la carne esté tierna y se deshebre fácilmente.
- 5
Desmenuza el borrego con dos tenedores y mezcla bien con la salsa; cocina 5 min más para que espese.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva 3 min a fuego medio.
- 7
Sirve la tinga sobre la cama de coliflor, adorna con cubos de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.