Botana Keto Zacatecana con Asado de Res Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  asado de res (falda o arrachera)— 500 gcortado en tiras finas
• 2
  harina de almendra— 50 gpara tortillas
• 3
  agua— 30 mlpara la masa
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 5
  chayote— 1 medianocortado en cubos de 1 cm
• 6
  aguacate— 1 grandeen cubos
• 7
  queso Oaxaca— 150 grallado
• 8
  chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  limón— 1 unidadjugo
• 11
  sal y pimienta— al gusto
• 12
  comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de almendra con el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave; forma 8 discos de 8 cm de diámetro y cocina cada tortilla 2 minutos por lado en una sartén caliente sin aceite.

2. 2

   Sazona las tiras de asado con sal, pimienta, comino y ajo en polvo; calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio‑alto y sella la carne 5 minutos por lado, hasta que esté dorada y cocida al punto deseado, luego reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y saltea el chayote 5 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente; sazona con sal y pimienta y retira del fuego.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C; en una bandeja coloca las tortillas, distribuye sobre cada una tiras de asado, cubos de chayote, aguacate, queso Oaxaca rallado, chile serrano y cilantro; rocía con el jugo de limón.

5. 5

   Hornea 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y forme una ligera costra dorada; sirve caliente y disfruta.