Botana Regional Keto de Baja California

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones crudos— 500gpelados, desvenados y abiertos en mariposa
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 taza
• 3
  Pepino— 1 pieza grandeen rodajas finas o medias lunas
• 4
  Cebolla morada— 1/4 piezaen juliana muy fina
• 5
  Chiles serranos— 2-3 piezassin semillas, finamente picados o en rodajas muy finas (ajusta a tu gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 11
  Chicharrones de cerdo— 100gpara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los camarones: Lava y seca los camarones. Con un cuchillo afilado, haz un corte a lo largo del lomo de cada camarón sin separarlo completamente, abriéndolos en forma de mariposa. Colócalos en un tazón de vidrio o cerámica.

2. 2

   Macerar los camarones: Exprime el jugo de limón fresco y viértelo sobre los camarones, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sazona con sal y pimienta. Refrigera por al menos 15-20 minutos, o hasta que los camarones cambien de color a un rosado opaco, lo que indica que están 'cocidos' por el ácido.

3. 3

   Prepara los vegetales: Mientras los camarones se maceran, rebana finamente el pepino (en medias lunas si es grande), pica la cebolla morada en juliana muy fina y pica finamente los chiles serranos. Pica el cilantro fresco.

4. 4

   Combina los ingredientes: Retira los camarones del refrigerador. En el mismo tazón (o uno nuevo si prefieres), agrega el pepino, la cebolla morada, los chiles serranos y el cilantro a los camarones. Vierte el aceite de oliva y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Sirve: Justo antes de servir, incorpora el aguacate cortado en cubos al aguachile y mezcla ligeramente. Prueba y ajusta la sal o el picante si es necesario. Sirve la botana inmediatamente en un platón o tazones individuales, acompañada de chicharrones de cerdo para usar como 'cucharas' o 'totopos'.