Botana Regional Keto de Chiapas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pimientos poblanos— 4 piezasasados, pelados y sin semillas
• 2
  queso Oaxaca— 200 gdeshebrado
• 3
  crema ácida— 100 ml
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 5
  pepitas de calabaza— 100 gtostadas y molidas
• 6
  aguacate— 2 piezasen cubos
• 7
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 8
  jitomate— 1 medianopicado
• 9
  limón— 1 piezajugo
• 10
  chile de árbol seco— 2 piezaspicado finamente
• 11
  sal— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los poblanos sobre la flama o en el horno a 220°C durante 8 minutos por lado, hasta que la piel esté negra; colócalos en una bolsa de plástico 5 minutos para que suden y luego pélalos.

2. 2

   En un sartén, tuesta las pepitas a fuego medio 3 minutos, removiendo constantemente; licúalas con la crema ácida, jugo de limón, chile de árbol y sal 2 minutos hasta obtener una salsa homogénea (5 minutos total).

3. 3

   Rellena cada poblano con el queso Oaxaca deshebrado, coloca en una bandeja engrasada con aceite de oliva y hornea a 200°C durante 12 minutos, hasta que el queso se derrita y ligeramente se dore.

4. 4

   Mientras el queso se funde, prepara el guacamole mezclando el aguacate, cilantro, jitomate, jugo de limón y sal en un bol; revuelve 3 minutos hasta obtener una textura cremosa.

5. 5

   Sirve los poblanos calientes acompañados de la salsa de pepita y una cucharada de guacamole; decora con pepitas tostadas adicionales y deja reposar 2 minutos antes de disfrutar.