Botana Regional Keto de Chiapas: Sabores Auténticos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tasajo de res (o bistec de falda/sirloin finamente rebanado)— 200g
• 2
  chorizo keto (sin azúcares ni rellenos)— 100g
• 3
  queso Monterrey Jack o mozzarella rallado— 120g
• 4
  chayote mediano— 1 piezacortado en bastones o láminas gruesas
• 5
  aguacate maduro— 1 piezapara el dip cremoso
• 6
  tomate roma mediano— 1 piezafinamente picado para la salsa
• 7
  chile serrano— 1/2 piezafinamente picado, ajustar al gusto
• 8
  cebolla blanca— 1/8 de unidad pequeñafinamente picada para salsa y guarnición
• 9
  cilantro fresco— 1/4 de manojopicado
• 10
  limón— 1 piezajugo
• 11
  queso Cotija o fresco— 40gdesmoronado
• 12
  rábanos— 3 piezasen rodajas finas, para guarnición
• 13
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 1 cucharada
• 14
  sal— al gusto
• 15
  pimienta negra molida— al gusto
• 16
  ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 17
  comino molido— 1/4 cucharadita
• 18
  pimentón o paprika— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el tasajo en tiras delgadas. Sazónalas con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Reserva.

2. 2

   Corta el chayote en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Rocía con un poco de aceite de aguacate, sal y pimentón. Extiéndelos en una bandeja para hornear y asa por 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. 3

   Para las tostadas de queso: Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma 8 montones pequeños (aprox. 15g cada uno) de queso rallado. Hornea por 8-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar completamente para que endurezcan.

4. 4

   Mientras tanto, calienta la manteca o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el tasajo en tandas por 3-4 minutos por lado hasta que esté bien dorado. Retira y en la misma sartén, agrega el chorizo desmenuzado. Cocina por 5-7 minutos, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté cocido y ligeramente crujiente. Escurre el exceso de grasa.

5. 5

   Prepara el dip de aguacate machacando el aguacate con el jugo de 1/2 limón, sal y un poco de cilantro picado. Para la salsa fresca, mezcla el tomate, chile serrano, un poco de cebolla picada, el resto del jugo de limón y sal al gusto.

6. 6

   Para ensamblar, coloca las tostadas de queso en un plato. Sobre cada una, extiende una capa de dip de aguacate. Luego, reparte la mezcla de tasajo y chorizo. Decora con los bastones de chayote asado, queso Cotija desmoronado, rodajas de rábano, cilantro fresco y un toque de salsa fresca. Sirve inmediatamente.