Brochetas Keto de Pollo Adobado al Carbón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 600gcortada en cubos de 3 cm
• 2
  chile ancho— 2 piezassin semillas ni venas
• 3
  chile guajillo— 2 piezassin semillas ni venas
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  vinagre de sidra de manzana— 2 cucharadas
• 6
  ajo— 2 dientespelados
• 7
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  orégano mexicano seco— 1 cucharadita
• 9
  tocino grueso— 150gcortado en cuadrados gruesos
• 10
  pimiento morrón verde— 1 piezacortado en cuadros
• 11
  cebolla morada— 1/2 piezacortada en cuadros grandes
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Hirve 1 taza de agua y rehidrata los chiles ancho y guajillo durante 10 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Licúa los chiles rehidratados con el aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener un adobo terso y espeso.

3. 3

   Coloca los cubos de pollo en un tazón, vierte el adobo asegurándote de cubrirlos por completo y deja marinar en la refrigeradora por al menos 30 minutos.

4. 4

   Arma las brochetas insertando alternadamente en los palillos un trozo de pollo adobado, un cuadrado de tocino, un trozo de pimiento verde y un cuadro de cebolla morada hasta llenar la vara.

5. 5

   Calienta una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y unta un poco de aceite.

6. 6

   Cocina las brochetas durante 12 a 15 minutos, girándolas cada 3 a 4 minutos para que el pollo se cocine completamente, el adobo se dore y el tocino quede crujiente.