Brochetas Keto de Pulpo y Pimiento Ahumado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo cocido— 600 gcortado en trozos de 2-3 cm
• 2
  Pimiento morrón rojo— 1 piezasin semillas, cortado en cuadros de 2-3 cm
• 3
  Pimiento morrón amarillo— 1 piezasin semillas, cortado en cuadros de 2-3 cm
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezacortada en cuadros de 2-3 cm
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 1/4 taza
• 6
  Ajo— 2 dientesfinamente picado
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 9
  Chile de árbol en hojuelas— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 13
  Brochetas de madera o metal— 8 unidadessi son de madera, remojar en agua por 30 minutos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la marinada: En un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile de árbol, la sal de mar y la pimienta negra. Bate bien para integrar todos los sabores.

2. 2

   Combina los ingredientes: Agrega los trozos de pulpo cocido, los cuadros de pimiento rojo, amarillo y cebolla morada al tazón con la marinada. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

3. 3

   Marinar: Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas) para que los sabores se integren bien.

4. 4

   Ensambla las brochetas: Retira los ingredientes del refrigerador. En cada brocheta, alterna trozos de pulpo, pimiento rojo, cebolla morada y pimiento amarillo hasta llenar la brocheta. Repite con el resto de los ingredientes.

5. 5

   Cocina las brochetas: Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las brochetas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pulpo esté ligeramente dorado y los vegetales estén tiernos y con marcas de parrilla. Gira las brochetas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

6. 6

   Sirve: Retira las brochetas de la parrilla, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.