Brócoli Cremoso con Queso a la Mexicana Keto de Noche

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Brócoli— 700gcortado en floretes medianos
• 2
  Mantequilla sin sal— 30g
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Jalapeño fresco— 1/2 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  Caldo de pollo o vegetales (bajo en sodio)— 1/4 taza
• 9
  Queso Oaxaca o Monterrey Jack— 150grallado (120g para la salsa y 30g para gratinar)
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y corta el brócoli en floretes medianos. Cocínalos al vapor o hiérvelos en agua con sal por 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente). Escurre muy bien y reserva.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado (y el jalapeño si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.

3. 3

   Incorpora la crema para batir, el queso crema y el caldo a la sartén. Revuelve constantemente con un batidor de globo hasta que el queso crema se haya derretido por completo y la salsa esté suave y homogénea, esto tomará unos 3-5 minutos.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo. Añade 120g del queso Oaxaca o Monterrey Jack rallado a la salsa, revolviendo hasta que se derrita completamente y la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Agrega los floretes de brócoli cocidos a la sartén con la salsa de queso, mezclando suavemente para que todos los floretes queden bien cubiertos. Cocina por 2-3 minutos para que el brócoli absorba los sabores. Si deseas gratinar, transfiere la mezcla a un platón apto para horno, espolvorea el queso rallado restante (30g) por encima y hornea o gratina en el broiler por 5-7 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar por un par de minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco picado.