Brownies Keto de Almendra con Pizca de Chile Ancho

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1.5 tazas (150g)sin blanquear
• 2
  Cacao en polvo sin azúcar— 1/2 taza (45g)oscuro o natural
• 3
  Eritritol granulado— 3/4 taza (150g)o tu endulzante keto preferido
• 4
  Huevos grandes— 2 piezasa temperatura ambiente
• 5
  Mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)derretida
• 6
  Chocolate amargo sin azúcar (85-90% cacao)— 100gpicado en trozos pequeños
• 7
  Extracto de vainilla natural— 1 cucharadita
• 8
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal marina fina— 1/4 cucharadita
• 10
  Chile ancho en polvo— 1/2 cucharaditaopcional, para un toque mexicano
• 11
  Nueces pecana o almendras picadas— 1/2 taza (50g)opcional, para textura

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel pergamino un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas), dejando un excedente para facilitar el desmolde.

2. 2

   En un tazón grande y apto para microondas, combina la mantequilla sin sal y el chocolate amargo picado. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que se derrita y quede suave (aproximadamente 1.5 a 2 minutos). Deja enfriar ligeramente por 5 minutos.

3. 3

   En otro tazón mediano, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el eritritol, el polvo para hornear, la sal marina y el chile ancho en polvo (si lo usas) hasta que estén bien combinados.

4. 4

   Incorpora los huevos uno por uno a la mezcla de chocolate derretido y mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté homogéneo.

5. 5

   Vierte gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, revolviendo solo hasta que se combinen y no queden grumos grandes. No batas en exceso. Si usas nueces, incorpóralas en este punto.

6. 6

   Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas (pero no masa líquida).

7. 7

   Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 1-2 horas antes de cortar y servir. Esto es crucial para que los brownies tomen consistencia. Corta en 4 porciones generosas.