Brownies Keto de Avellana

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 170gderretida
• 2
  Eritritol granulado— 150g
• 3
  Huevos grandes— 3 piezas
• 4
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 5
  Cacao en polvo sin azúcar— 60gpreferentemente Dutch-processed
• 6
  Harina de almendra fina— 60g
• 7
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 8
  Sal— 1/4 cucharadita
• 9
  Avellanas tostadas— 80gpicadas gruesamente

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel para hornear, dejando un poco de excedente a los lados para facilitar desmoldar.

2. 2

   En un tazón grande, combina la mantequilla derretida y el eritritol. Bate bien hasta que se integren y la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que la masa esté homogénea y ligeramente espumosa, aproximadamente 2 minutos.

4. 4

   En un tazón separado, tamiza el cacao en polvo, la harina de almendra, el polvo para hornear y la sal. Mezcla los ingredientes secos hasta que no haya grumos.

5. 5

   Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula solo hasta que se combine, evitando sobrebatir. Finalmente, incorpora las avellanas picadas.

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas (no completamente limpio).

7. 7

   Deja enfriar los brownies completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortarlos en porciones. Esto ayudará a que adquieran una textura más firme y fudgy.