Brownies Keto de Ciruela y Cacao con Toque Mexicano
Unos fudge brownies keto irresistibles y húmedos, infusionados con una reducción casera de ciruela negra sin azúcar y un sutil toque de canela mexicana. Elaborados con cacao puro y harina de almendras, ofrecen un equilibrio perfecto entre la acentuada acidez de la fruta y la riqueza del chocolate denso.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
9
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 9 porciones
- 1harina de almendra fina— 120gtamizada
- 2cacao en polvo sin azúcar— 50gpreferentemente procesado con álcali
- 3eritritol en polvo— 100go endulzante monk fruit estilo glass
- 4mantequilla sin sal— 115gderretida
- 5huevos grandes— 3 piezasa temperatura ambiente
- 6ciruelas negras frescas— 2 piezasaproximadamente 80g, deshuesadas y picadas en cubos pequeños
- 7extracto de vainilla— 1 cucharadita
- 8canela mexicana en polvo— 1/2 cucharadita
- 9polvo para hornear— 1/2 cucharadita
- 10sal de mar— 1/4 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con mantequilla, cubriendo el fondo con papel encerado.
- 2
En una pequeña cacerola a fuego medio-bajo, coloca las ciruelas picadas con una cucharada de agua y una pizca de eritritol; cocina durante 6 a 8 minutos hasta que la ciruela se ablande y cree una mermelada espesa. Retira del fuego y deja enfriar.
- 3
En un recipiente amplio, bate la mantequilla derretida con el eritritol restante hasta integrar bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente durante 1 minuto tras cada adición hasta obtener una mezcla pálida.
- 4
Añade la vainilla, la canela en polvo y la mitad de la reducción de ciruela a los ingredientes líquidos, mezclando suavemente.
- 5
Añade los ingredientes secos: harina de almendra, cacao en polvo, polvo para hornear y sal. Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes solo hasta combinar, evitando batir en exceso para mantener la textura 'fudge'.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y distribuye el resto de la reducción de ciruela sobre la superficie, haciendo un marmoleado con ayuda de un palillo o cuchillo.
- 7
Hornea a 175°C durante 22 a 25 minutos; el centro debe lucir ligeramente suave al tacto y un palillo insertado a 2 cm del borde debe salir casi limpio.
- 8
Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 45 minutos antes de desmoldar y cortar en 9 porciones iguales.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.