Brownies Keto de Guayaba Keto

🛒Ingredientespara 9 porciones

• 1
  Harina de almendras fina— 1 taza (100g)
• 2
  Cacao en polvo sin azúcar— 1/2 taza (45g)
• 3
  Eritritol granulado— 3/4 taza (140g)
• 4
  Huevos grandes— 2 piezas
• 5
  Mantequilla sin sal derretida— 1/2 taza (113g)
• 6
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 7
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 8
  Sal marina fina— 1/4 cucharadita
• 9
  Chispas de chocolate sin azúcar— 1/4 taza (40g)opcional, para extra indulgencia
• 10
  Guayabas frescas, peladas y sin semillas— 150gaproximadamente 2-3 guayabas medianas
• 11
  Eritritol en polvo— 2 cucharadas
• 12
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 13
  Agua— 2 cucharadas
• 14
  Goma xantana— 1/4 cucharaditaopcional, para espesar el torbellino

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2. 2

   En un tazón mediano resistente al calor, derrite la mantequilla. Agrega el eritritol granulado, los huevos y el extracto de vainilla. Bate con un batidor de mano hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa, aproximadamente 2 minutos.

3. 3

   En un tazón grande aparte, combina la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos para evitar grumos.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen. No mezcles en exceso. Si deseas, incorpora las chispas de chocolate sin azúcar en este punto.

5. 5

   Para el torbellino de guayaba: En una licuadora pequeña, combina las guayabas peladas y sin semillas, el eritritol en polvo, el jugo de limón y el agua. Licúa hasta obtener un puré suave y sin grumos. Si la mezcla es muy líquida, puedes cocinarla a fuego bajo por 2-3 minutos o agregar una pizca de goma xantana y mezclar bien para espesar ligeramente.

6. 6

   Vierte dos tercios de la masa de brownie en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Con una cuchara, distribuye cucharadas del puré de guayaba sobre la masa de brownie. Luego, con un cuchillo o un palillo, haz un patrón de remolino suave a través de la masa para crear el efecto marmoleado.

7. 7

   Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas (pero no masa líquida). Es importante no cocinar en exceso para mantener la textura fudgy del brownie.

8. 8

   Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar en 9 cuadrados. Esto es crucial para que los brownies se asienten y el torbellino de guayaba se estabilice, facilitando el corte.