Brownies Keto de Nuez Pecanera Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 115gderretida
• 2
  Chocolate amargo (85-90% cacao)— 170gpicado finamente
• 3
  Eritritol o Monk Fruit blend— 1/2 taza
• 4
  Huevos grandes— 2 piezas
• 5
  Esencia de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  Café instantáneo o expreso— 1 cucharaditadisuelto en 1 cucharada de agua caliente (opcional, realza el chocolate)
• 7
  Harina de almendra— 1/2 taza
• 8
  Cacao en polvo sin azúcar— 1/4 taza
• 9
  Sal fina de mar— 1/4 cucharadita
• 10
  Nueces pecaneras— 1/2 tazapicadas, divididas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel para hornear, dejando un poco de excedente a los lados para facilitar el desmolde.

2. 2

   En un recipiente apto para microondas o a baño María, derrite la mantequilla con el chocolate picado. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente por 5 minutos.

3. 3

   En un tazón grande, bate los huevos con el eritritol, la esencia de vainilla y el café disuelto (si lo usas) hasta que la mezcla esté bien incorporada y ligeramente espumosa, aproximadamente 2 minutos.

4. 4

   Vierte gradualmente la mezcla de chocolate derretido sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que se integren por completo y la masa esté suave y brillante.

5. 5

   En un tazón pequeño aparte, combina la harina de almendra, el cacao en polvo y la sal. Tamiza esta mezcla seca sobre los ingredientes húmedos, doblando suavemente con una espátula hasta que apenas se combinen. Evita mezclar en exceso.

6. 6

   Incorpora la mitad de las nueces pecaneras picadas a la masa. Vierte la masa uniformemente en el molde preparado y esparce el resto de las nueces pecaneras por encima.

7. 7

   Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas pero sin masa líquida. Evita hornear de más para mantener la textura fudgy.

8. 8

   Deja enfriar completamente los brownies en el molde sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de levantarlos del molde con el papel de hornear y cortarlos en 8 porciones.