Brownies Keto de Pitahaya Tropical

🛒Ingredientespara 9 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)derretida, o aceite de coco para opción láctea
• 2
  Chocolate oscuro sin azúcar— 1/2 taza (85g)picado finamente, mínimo 85% cacao
• 3
  Huevos grandes— 2 piezasa temperatura ambiente
• 4
  Eritritol en polvo— 3/4 taza (150g)o tu endulzante keto preferido al gusto
• 5
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  Puré de pitahaya roja— 1/2 taza (120g)de pitahaya fresca sin cáscara, licuada
• 7
  Harina de almendras— 3/4 taza (75g)
• 8
  Cacao en polvo sin azúcar— 1/4 taza (25g)
• 9
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal de mar— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con mantequilla o aceite de coco y cubre el fondo con papel pergamino, dejando un borde para levantar los brownies.

2. 2

   En un tazón grande y resistente al calor, combina la mantequilla derretida y el chocolate oscuro picado. Caliéntalos al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que estén completamente derretidos y suaves. Deja enfriar ligeramente por 5 minutos.

3. 3

   En otro tazón, bate los huevos con el eritritol y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Incorpora suavemente el puré de pitahaya roja hasta que todo esté bien mezclado.

4. 4

   En un tercer tazón, combina la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien para eliminar grumos.

5. 5

   Vierte la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevos y pitahaya, revolviendo hasta que se integren. Luego, agrega los ingredientes secos a los húmedos en dos adiciones, mezclando solo hasta que no queden rastros de harina (no sobremezcles).

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migajas húmedas (no completamente limpio).

7. 7

   Retira los brownies del horno y déjalos enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de desmoldar y cortar en 9 cuadrados. Esto es crucial para su textura.