Brownies Keto de Toffee Especiado a la Mexicana

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)derretida, para el brownie
• 2
  Eritritol o Monk Fruit blend— 3/4 tazapara el brownie
• 3
  Huevos grandes— 2 piezas
• 4
  Extracto de vainilla— 1 cucharaditapara el brownie
• 5
  Harina de almendras superfina— 1/2 taza (56g)
• 6
  Cacao en polvo sin azúcar— 1/2 taza (45g)
• 7
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 8
  Sal— 1/4 cucharaditapara el brownie
• 9
  Mantequilla sin sal— 1/4 taza (56g)para el toffee
• 10
  Eritritol granulado— 1/4 tazapara el toffee (o alulosa para mejor consistencia)
• 11
  Crema para batir (nata)— 1/4 taza
• 12
  Extracto de vainilla— 1/2 cucharaditapara el toffee
• 13
  Canela en polvo— 1/4 cucharaditapara un toque mexicano en el toffee
• 14
  Pecanas picadas— 1/4 tazaopcional, para la textura y grasa saludable
• 15
  Sal— 1 pizcapara el toffee

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel para hornear un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas), dejando un excedente a los lados para facilitar el desmolde.

2. 2

   En un tazón grande, bate la mantequilla derretida para el brownie con 3/4 taza de eritritol hasta que estén bien combinados (aproximadamente 1 minuto). Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y luego agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla.

3. 3

   En otro tazón, mezcla la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad o con una espátula hasta que no queden grumos. Evita sobremezclar.

4. 4

   Vierte la mezcla del brownie en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 30 minutos.

5. 5

   Mientras el brownie se enfría, prepara el toffee keto: combina 1/4 taza de mantequilla, 1/4 taza de eritritol y la crema para batir en una olla pequeña a fuego medio. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva suavemente y el eritritol se disuelva (aproximadamente 5-7 minutos). Retira del fuego.

6. 6

   Agrega 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, la canela en polvo y la pizca de sal al toffee. Si usas, incorpora las pecanas picadas. Vierte el toffee caliente sobre el brownie ya frío, extendiéndolo uniformemente. Refrigera por al menos 30 minutos antes de cortar en 8 porciones y servir para que el toffee se asiente y adquiera consistencia.