Bruschetta Keto de Almendra con Aguacate y Pico Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1 taza (100g)
• 2
  Huevo grande— 1 pieza
• 3
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 4
  Polvo para hornear— 1 cucharadita
• 5
  Sal fina— 1/2 cucharadita
• 6
  Ajo en polvo— 1/4 cucharadita
• 7
  Aguacates grandes y maduros— 2 piezasen cubos pequeños o machacados gruesos
• 8
  Cebolla morada— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 10
  Jalapeño fresco— 1/2 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 11
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 12
  Pimienta negra molida— Al gusto
• 13
  Queso Cotija— 2 cucharadasdesmoronado (opcional para decorar)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   En un tazón mediano, combina la harina de almendra, el polvo para hornear, la sal fina y el ajo en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

3. 3

   Agrega el huevo y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o las manos hasta formar una masa espesa y homogénea.

4. 4

   Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y con un rodillo, estírala uniformemente hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Retira la hoja superior de papel pergamino.

5. 5

   Con un cuchillo o cortador de pizza, corta la masa en 8-10 piezas rectangulares o triangulares del tamaño de una bruschetta (aprox. 7x5 cm cada una). Transfiere con cuidado las piezas a la bandeja preparada.

6. 6

   Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las tostadas de almendra estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla para que se endurezcan.

7. 7

   Mientras las tostadas se enfrían, prepara la mezcla de aguacate. En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (gruesa o más suave).

8. 8

   Agrega la cebolla morada picada, el cilantro, el jalapeño (si lo usas), el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

9. 9

   Una vez que las tostadas de almendra estén completamente frías, coloca una porción generosa de la mezcla de aguacate sobre cada una.

10. 10

    Opcionalmente, decora con queso Cotija desmoronado y sirve inmediatamente como un delicioso antojito keto.