Cabrito en Tinga Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  cordero— 500gen trozos
• 2
  chipotles en adobo— 4 piezaspicados
• 3
  cebolla— 1 piezapicada
• 4
  ajo— 3 dientespicados
• 5
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 6
  crema fresca— 1 taza
• 7
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 9
  sal y pimienta— al gusto
• 10
  comino— 1 cucharadita
• 11
  tortillas de harina de almendra— 4 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y sella los trozos de cordero durante 5 minutos por lado.

2. 2

   Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

3. 3

   Agrega los chipotles en adobo picados y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

4. 4

   Agrega 1 taza de caldo de pollo y 1/2 taza de agua, y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el cordero esté suave.

5. 5

   Mientras el cordero cocina, calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado.

6. 6

   Sirve el cordero en las tortillas calientes, cubierto con crema fresca, aguacate en rebanadas y queso fresco desmenuzado.