Cabrito Estilo Sinaloa Keto
Un platillo tradicional mexicano reinterpretado de manera cetogénica, donde el cabrito se sustituye por cordero o chivo deshebrado y se cocina en una rica salsa de chile guajillo, servido con coliflor rallada salteada y tortillas de harina de almendra. Los sabores intensos del chile y el cordero se mezclan perfectamente con la crema y el queso, creando un plato muy satisfactorio. El toque cetogénico se logra gracias al uso de grasas saludables como el aceite de oliva y la mantequilla.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1cordero o chivo deshebrado— 500g
- 2chile guajillo— 4-6 piezasremojados y picados
- 3coliflor— 1 cabezarallada
- 4harina de almendra— 1 tazapara tortillas
- 5crema— 1/2 taza
- 6queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8mantequilla— 1 cucharada
- 9sal— al gusto
- 10pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos, luego pícalos y reserva.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el cordero o chivo deshebrado durante 5 minutos, hasta que esté dorado.
- 3
Agrega los chiles guajillo picados, la sal y la pimienta, y cocina durante 2 minutos más.
- 4
Añade la crema y el queso fresco desmenuzado, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
- 5
Mientras tanto, prepara las tortillas de harina de almendra mezclando la harina con un poco de agua tibia hasta formar una masa suave, luego divide en 4 porciones y cocina en una sartén antiadherente durante 1-2 minutos por lado.
- 6
Saltea la coliflor rallada en mantequilla durante 3-4 minutos, hasta que esté tierna pero crujiente.
- 7
Sirve el cordero o chivo en salsa de chile guajillo con tortillas de harina de almendra y coliflor salteada.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.