Cabrito Estilo Tlaxcala Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pierna de cordero— 800gcortada en trozos pequeños
• 2
  coliflor— 1 cabezarallada
• 3
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  chile jalapeño— 2 piezaspicados
• 6
  cumin— 1 cucharadita
• 7
  comino— 1 cucharadita
• 8
  aceite de oliva— 1/4 taza
• 9
  crema— 1/4 taza
• 10
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Sazona el cordero con sal, pimienta, cumin y comino. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sella el cordero durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorado. Retira del fuego y coloca en una bandeja para hornear.

3. 3

   Hornea el cordero durante 20 minutos, hasta que esté tierno. Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea la coliflor rallada durante 5 minutos, hasta que esté suave.

4. 4

   Prepara las tortillas de harina de almendra mezclando la harina con un poco de agua y amasando hasta que esté suave. Calienta una sartén antiadherente y cocina las tortillas durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.

5. 5

   Sirve el cabrito con la coliflor salteada, las tortillas de harina de almendra, el aguacate en rebanadas, el chile jalapeño picado y un poco de crema y queso fresco. Decora con cilantro fresco picado.

6. 6

   Agrega un poco de salsa verde hecha con chile jalapeño, ajo, cilantro y crema, para darle un toque de sabor extra.