Caldo Azteca Keto sin Tortilla
Un reconfortante caldo mexicano lleno de sabor a chipotle, tomate y cilantro, con trozos jugosos de pollo y verduras bajas en carbohidratos. Cada cucharada combina la frescura del aguacate y la textura crujiente del coliflor rallado, manteniendo el plato keto y delicioso.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500g
- 2caldo de pollo bajo en grasa— 1.5 L
- 3tomate roma— 400gpicado
- 4chayote— 200gcortado en cubos
- 5coliflor rallada— 400gpara sustituir arroz
- 6aguacate— 2 piezasen cubos
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8ajo— 3 dientespicados
- 9cebolla blanca— 1 medianapicada
- 10chipotle adobado— 2 piezassin semillas, picado
- 11cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 12jugo de limón— 2 cucharadas
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos, luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe 3 minutos hasta que estén translúcidos.
- 2
Añade la pechuga de pollo cortada en tiras de 3 cm, sazona con sal, pimienta y comino, y dora 4 minutos por cada lado.
- 3
Incorpora los tomates picados, el chipotle y el caldo de pollo; lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.
- 4
Agrega el chayote en cubos y la coliflor rallada, y cocina 5 minutos más hasta que estén tiernos.
- 5
Retira del fuego, incorpora los cubos de aguacate, el cilantro picado y el jugo de limón; ajusta la sazón al gusto.
- 6
Sirve caliente, decorando con un poco más de cilantro y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.