Caldo de Ajo Negro Keto con Pollo y Chayote
Un reconfortante y aromático Caldo de Ajo Negro Keto que eleva el sabor tradicional con notas umami y ligeramente dulces del ajo negro. Esta sopa nutritiva presenta tiernas piezas de pollo, chayote suave y un toque sutil de chile, ofreciendo una experiencia culinaria auténticamente mexicana y baja en carbohidratos. Es la opción perfecta para una comida ligera pero llena de sabor.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
9g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500gcortada en cubos pequeños o deshebrada
- 2ajo negro— 1 cabezadientes pelados y machacados hasta formar una pasta
- 3caldo de pollo— 1.5 litrosbajo en sodio
- 4aceite de aguacate— 3 cucharadas
- 5cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
- 6ajo fresco— 2 dientespicados finamente
- 7chayote— 1 unidad medianapelado, sin corazón y cortado en cubos de 1-1.5 cm
- 8chile de árbol seco— 2 unidadesopcional, sin semillas para un toque picante suave
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 10aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos, para servir
- 11sal marina— al gusto
- 12pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Prepara el mise en place: Pela y machaca los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta. Pica finamente la cebolla y el ajo fresco. Pela y corta el chayote en cubos. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños.
- 2
Sofríe la base: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo fresco y los chiles de árbol (si los usas) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
- 3
Integra el ajo negro y el pollo: Incorpora la pasta de ajo negro a la olla y cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente para que suelte sus aromas complejos. Agrega los cubos de pollo y sella por todos lados durante 5-7 minutos.
- 4
Cocina el caldo: Vierte el caldo de pollo y los cubos de chayote en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el chayote esté tierno y el pollo bien cocido.
- 5
Sazona y sirve: Retira los chiles de árbol si no deseas más picante. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra al gusto. Sirve el Caldo de Ajo Negro Keto caliente, guarnecido generosamente con cilantro fresco picado y rebanadas o cubos de aguacate.
- 6
Opcional: Unas gotas de jugo de limón fresco al momento de servir realzarán los sabores.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.