Caldo de Betabel Keto con Pimiento Rojo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin piel— 400 gcortada en cubos
• 2
  betabel (remolacha) crudo— 200 gpelado y cortado en cubos
• 3
  pimiento rojo— 1 pieza medianaasado y en tiras
• 4
  caldo de pollo bajo en sodio— 1 L
• 5
  crema agria o crema mexicana— 100 mlpara darle cuerpo
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  jugo de limón— 1 cucharada
• 10
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega los cubos de pollo y dóralos 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.

3. 3

   Incorpora el betabel y el pimiento rojo asado, cocina 3 minutos más para que suelten sus aromas.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina a fuego lento 15 minutos hasta que el betabel esté tierno.

5. 5

   Añade la crema agria, mezcla bien y cocina 2 minutos sin dejar que hierva.

6. 6

   Rectifica de sal y pimienta, agrega el jugo de limón y retira del fuego.

7. 7

   Sirve el caldo en tazones, coronando cada porción con cubos de aguacate y cilantro picado.