Caldo de Brócoli con Queso Keto a la Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  brócoli— 500gaproximadamente 1 cabeza grande, en floretes pequeños
• 2
  caldo de pollo o vegetales— 4 tazas (960ml)sin azúcar añadida, bajo en sodio
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 4
  queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1.5 tazas (150g)rallado, que funda bien
• 5
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  cebolla blanca— 1/2 medianapicada finamente
• 7
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 8
  chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional, para toque picante)
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y corta el brócoli en floretes pequeños. Si los tallos son tiernos, puedes pelarlos y picarlos para añadir a la sopa.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y el chile serrano (si usas) y sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los floretes de brócoli a la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el brócoli esté muy tierno.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado la mitad de la sopa a una licuadora de vaso, procesa hasta obtener una consistencia cremosa, dejando algunos trozos si prefieres. Regresa toda la sopa a la olla si usaste una licuadora de vaso.

5. 5

   Vuelve a colocar la olla a fuego bajo. Añade la crema para batir y el queso rallado. Revuelve constantemente por 3-5 minutos, hasta que el queso se haya derretido completamente y la sopa esté homogénea y bien caliente. Evita que hierva fuertemente después de añadir la crema y el queso.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.