Caldo de Camarón con Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 500glimpios y desvenados, con o sin cola
• 2
  Caldo de camarón o pescado— 1.5 litrossin azúcar añadida, bajo en sodio
• 3
  Tomates Roma— 2 medianosmaduros
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  Dientes de ajo— 3 unidadespicados finamente
• 6
  Chiles serranos— 2-3 unidadesal gusto, picados (retirar semillas para menos picante)
• 7
  Chayote— 1 medianopelado y cortado en cubos de 1.5 cm
• 8
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado, más extra para decorar
• 10
  Limones— 2 unidadesen gajos para servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos, para decorar (opcional)
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto
• 14
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes: limpia y desvena los camarones. Pela y corta el chayote en cubos. Pica la cebolla, el ajo y los chiles serranos. Corta los tomates Roma por la mitad.

2. 2

   En una licuadora, combina los tomates, la mitad de la cebolla picada, la mitad de los ajos y 1-2 chiles serranos (ajusta según tu preferencia de picante) con 1/2 taza del caldo de camarón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio. Agrega el resto de la cebolla y el ajo picados, y el chile serrano restante (si deseas más picante). Sofríe por 3 minutos hasta que estén fragantes.

4. 4

   Vierte la mezcla licuada en la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 7-10 minutos, hasta que la salsa se oscurezca ligeramente y espese. Esto concentrará los sabores.

5. 5

   Agrega el caldo de camarón restante y el chayote en cubos a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que el chayote esté tierno. Sazona con sal, pimienta negra y orégano seco al gusto.

6. 6

   Incorpora los camarones limpios a la olla. Cocina por 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Evita cocinarlos en exceso para que no queden duros.

7. 7

   Retira la olla del fuego e incorpora el cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente, adornando cada plato con más cilantro fresco, gajos de limón y cubos de aguacate, si lo deseas.