Caldo de Camarón con Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones medianos, limpios y desvenados— 500gcon cola si se desea
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Tomate rojo— 1 pieza medianapicada finamente
• 6
  Chile chipotle en adobo— 1-2 piezassin semillas, picados; ajustar al gusto
• 7
  Caldo de pescado o de camarón— 4 tazas
• 8
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los camarones: Limpia y desvena los camarones, dejando la cola si se desea. Reserva en el refrigerador.

2. 2

   Sofreír la base aromática: En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Integrar sabores: Incorpora el tomate picado y los chiles chipotle picados. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 5-7 minutos, hasta que el tomate se ablande y el líquido se reduzca ligeramente.

4. 4

   Crear el caldo: Vierte el caldo de pescado o camarón, el comino y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos para que los sabores se mezclen y profundicen. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Cocinar los camarones: Agrega los camarones a la olla y cocina solo por 2-3 minutos, o hasta que cambien de color a rosa y estén cocidos. Evita cocinarlos en exceso para que no se pongan gomosos.

6. 6

   Servir: Retira el caldo del fuego. Incorpora el jugo de limón y el cilantro fresco picado. Sirve caliente en tazones individuales, acompañado de cubos o rebanadas de aguacate fresco en cada porción.