Caldo de ejotes al ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ejotes frescos— 300gsin puntas y cortados en tercios
• 2
  dientes de ajo— 6 piezasrebanados delgadamente
• 3
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  pechuga de pollo cocida y deshebrada— 300gopcional para proteína
• 6
  caldo de pollo natural— 1.2 litrossin carbohidratos añadidos
• 7
  chayote— 1 pieza pequeñaen cubos pequeños
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos para servir
• 9
  queso cotija o queso seco— 60gdesmoronado
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega las láminas de ajo y sofríe suavemente por 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas sin quemarse.

3. 3

   Añade los ejotes y el chayote en cubos, y saltea con el ajo durante 5 minutos para que absorban el sabor.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición a fuego alto.

5. 5

   Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

6. 6

   Incorpora el pollo deshebrado y el cilantro picado, y deja cocinar destapado por 3 minutos adicionales.

7. 7

   Sirve el caldo caliente en cuatro tazones, decorando cada uno con medio aguacate en cubos y queso cotija desmoronado.