Caldo de Espárragos Cremoso Keto con Pollo y Aguacate
Este exquisito caldo cremoso y bajo en carbohidratos captura la frescura de los espárragos, realzada con notas sutiles de ajo y cebolla. Servido con trozos de pollo tierno y aguacate cremoso, es una opción reconfortante y nutritiva que satisface el paladar con un toque mexicano.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1espárragos frescos— 500glavados y cortados en trozos de 2-3 cm, descartando la parte dura del tallo
- 2pechuga de pollo sin piel ni hueso— 300gcortada en cubos pequeños
- 3caldo de pollo natural— 1 litrosin azúcares añadidos
- 4crema para batir (heavy cream)— 200ml
- 5cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
- 6ajo— 2 dientesfinamente picados
- 7aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 8jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 10aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para decorar
- 11sal y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta, y sella por 5-7 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 2
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite. Añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los trozos de espárragos a la olla y saltea por 3-4 minutos. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que los espárragos estén muy tiernos.
- 4
Retira la olla del fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, transfiere con cuidado la sopa a una licuadora de vaso y procesa hasta que esté suave, regresando después a la olla.
- 5
Regresa la olla al fuego bajo. Incorpora la crema para batir y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta la sopa sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente y ligeramente espesa.
- 6
Sirve el caldo caliente en tazones individuales. Añade los cubos de pollo sellado que reservaste, rebanadas o cubos de aguacate y un puñado de cilantro fresco picado sobre cada porción.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.