Caldo de Flor de Jamaica con Jerez Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Flor de jamaica seca— 1 taza
• 2
  Pollo (muslos sin piel)— 500 gcortado en piezas medianas
• 3
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1.5 L
• 4
  Jerez seco (sherry)— 60 ml
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  Crema espesa (heavy cream)— 120 ml
• 7
  Aguacate— 1 pieza grandecortado en cubos
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado
• 10
  Sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata la flor de jamaica en 2 tazas de agua caliente durante 10 minutos; cuela y reserva el líquido.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y dora el pollo 5 minutos por lado hasta que tome color.

3. 3

   Agrega el caldo de pollo y el líquido de jamaica a la olla; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.

4. 4

   Incorpora el jerez, el chile serrano, sal y pimienta; cocina 5 minutos más sin tapar.

5. 5

   Añade la crema espesa y mezcla bien; cocina 3 minutos a fuego bajo sin que vuelva a hervir.

6. 6

   Sirve el caldo en tazones, decora con cubos de aguacate y cilantro picado, y disfruta inmediatamente.