Caldo de Frijol Negro Keto Cremoso con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 2
  cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 3
  ajo— 3 dientespicados
• 4
  chile jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (opcional, ajustar al gusto)
• 5
  caldo de pollo o vegetales— 4 tazasbajo en sodio
• 6
  frijoles negros cocidos— 1/4 tazasolo para color y sabor, bien enjuagados
• 7
  comino molido— 1 cucharadita
• 8
  pimentón ahumado— 1/2 cucharadita
• 9
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gustorecién molida
• 13
  aguacate maduro— 1 unidad grandeen cubos o rebanadas para servir
• 14
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado para guarnición
• 15
  chicharrón de cerdo— 40gtroceado o queso cotija desmoronado, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos hasta que esté translúcida.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y el chile jalapeño (si usas) a la olla. Cocina por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme.

3. 3

   Añade el comino molido, el pimentón ahumado y el orégano seco. Revuelve bien y cocina por 1 minuto para que las especias liberen su aroma.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo (o vegetales) y los frijoles negros enjuagados. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso (con cuidado), procesa la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Regresa la sopa a la olla.

6. 6

   Vuelve a colocar la olla a fuego bajo y agrega la crema para batir. Calienta suavemente por 3-5 minutos, sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve el caldo caliente en tazones individuales. Decora cada porción con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y chicharrón de cerdo troceado (o queso cotija desmoronado).