Caldo de Hinojo y Limón Keto con Pollo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga o muslo de pollo sin hueso ni piel— 500gcortado en cubos de 2 cm
• 2
  bulbo de hinojo— 1 grandeparte blanca y tallos tiernos, finamente rebanados
• 3
  chayote— 1 medianopelado, sin semilla y cortado en cubos de 1.5 cm
• 4
  cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  dientes de ajo— 2 unidadespicados finamente
• 6
  chile serrano o jalapeño— 1 unidadsin semillas y finamente picado (opcional, para picor)
• 7
  aceite de aguacate u oliva— 2 cucharadas
• 8
  caldo de pollo casero o bajo en sodio— 1.5 litros
• 9
  jugo de limón fresco— 3 cucharadasmás rodajas para decorar
• 10
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  aguacate maduro— 1 unidaden cubos, para servir
• 12
  sal marina— al gusto
• 13
  pimienta negra molida— al gusto
• 14
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de pollo con sal, pimienta negra y el orégano seco. Reserva.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora el hinojo rebanado y el chayote en cubos. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo comience a ablandarse ligeramente.

4. 4

   Agrega el pollo sazonado a la olla y cocina por 3-5 minutos, revolviendo para sellar todos los lados hasta que esté ligeramente dorado.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el hinojo y el chayote estén tiernos.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Incorpora el jugo de limón fresco y prueba para ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado, cubos de aguacate y una rodaja de limón.