Caldo de Jícama con Jengibre Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  jícama— 2 piezas medianaspelada y cortada en cubos
• 3
  jengibre fresco— 3 cmpelado y rallado
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  crema de coco— 1 taza
• 6
  aceite de coco— 2 cucharadas
• 7
  sal y pimienta— al gusto
• 8
  coliflor rallada— 1 tazasalteada con aceite de coco

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta aceite de coco en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.

3. 3

   Agrega más aceite de coco si es necesario y saltea la jícama y el jengibre rallado durante 5 minutos, hasta que estén suaves.

4. 4

   Agrega la crema de coco y el caldo de pollo (o agua) al sartén, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos.

5. 5

   Agrega el pollo reservado al caldo y cocina durante 5 minutos más, hasta que el pollo esté cocido y el caldo esté caliente.

6. 6

   Sirve el caldo caliente, acompañado de rebanadas de aguacate y coliflor rallada salteada.