Caldo de Jitomate Asado con Albahaca Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Jitomates Roma— 1 kgmaduros, partidos por la mitad a lo largo
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 pieza medianacortada en cuartos
• 3
  Dientes de ajo— 4 piezas grandespelados
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  Caldo de pollo o vegetal— 1 litrobajo en sodio, sin azúcares añadidos
• 6
  Albahaca fresca— 1 tazahojas, más extra para decorar
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 3/4 taza
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos pequeños, para decorar (opcional)
• 11
  Queso fresco desmoronado— 2 cucharadaspara decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear grande, colocar los jitomates partidos por la mitad, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazonar generosamente con sal y pimienta.

2. 2

   Asar en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que los jitomates estén suaves, con las pieles ligeramente arrugadas y los bordes caramelizados. Esto intensificará su dulzura y profundidad de sabor.

3. 3

   Transferir los vegetales asados a una licuadora resistente al calor. Añadir las hojas de albahaca fresca y 2 tazas (500ml) del caldo de pollo o vegetal. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea, asegurándose de que no queden trozos.

4. 4

   Verter la mezcla licuada en una olla grande a fuego medio. Añadir el resto del caldo (500ml) y la crema para batir, mezclando bien con una cuchara o batidor de globo. Añadir la cucharada restante de aceite de oliva.

5. 5

   Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y la sopa espese ligeramente. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Servir el caldo caliente en tazones individuales, decorado con unas hojas frescas de albahaca, cubos de aguacate y, si lo desea, un poco de queso fresco desmoronado para un toque extra de sabor y textura cremosa.