Caldo de Res con Chile Pasilla Keto
Una reconfortante y robusta sopa mexicana keto, perfecta para cualquier día. Este caldo combina tiernos trozos de carne de res con la profundidad ahumada del chile pasilla y vegetales frescos bajos en carbohidratos, creando un sabor auténticamente mexicano sin desviarse de tu dieta cetogénica. Cada cucharada te envuelve en calidez y sabor, con el balance perfecto de grasas saludables y proteínas.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Carne de res para guisar (aguja o diezmillo), cortada en cubos de 1-2 cm— 500g
- 2Chile pasilla seco— 3 piezasgrandes, desvenados y sin semillas
- 3Tomate Roma— 2 piezasmedianos
- 4Cebolla blanca— 1/4 piezamediana
- 5Dientes de ajo— 3 piezas
- 6Chayote— 1 piezamediano, pelado y cortado en cubos de 2 cm
- 7Calabacita (zucchini)— 1 piezamediana, cortada en cubos de 2 cm
- 8Caldo de res— 4 tazas (960ml)bajo en sodio
- 9Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 10Comino molido— 1/2 cucharadita
- 11Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
- 12Hoja de laurel— 1 pieza
- 13Sal— al gusto
- 14Pimienta negra molida— al gusto
- 15Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
- 16Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Hierve agua en una cacerola pequeña. Retira del fuego, agrega los chiles pasilla y déjalos rehidratar por 10 minutos, o hasta que estén suaves. Mientras, sazona la carne de res con sal y pimienta.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y séllala por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retira la carne y reserva.
- 3
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite. Añade la cebolla (la 1/4 parte), los tomates y 2 dientes de ajo. Sofríe por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y los tomates suaves.
- 4
Escurre los chiles rehidratados y colócalos en una licuadora junto con los tomates, cebolla, 2 dientes de ajo sofritos, el diente de ajo restante (crudo), comino y orégano. Agrega 1/2 taza de caldo de res y licúa hasta obtener una salsa tersa.
- 5
Regresa la carne a la olla. Vierte la salsa licuada y el resto del caldo de res. Agrega la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 9 minutos para que los sabores se mezclen y la carne comience a ablandarse.
- 6
Añade el chayote y la calabacita a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, por otros 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté suave. Retira la hoja de laurel.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el caldo caliente, decorado con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.