Callo de Hacha al Horno Keto en Mantequilla de Epazote y Chile Serranito

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  callo de hacha fresco— 600glimpios y secos con toalla de papel
• 2
  mantequilla sin sal— 90gderretida
• 3
  queso manchego rallado— 150go queso oaxaca
• 4
  chile serrano— 2 piezasfinamente picados
• 5
  dientes de ajo— 3 piezaspicados finamente
• 6
  epazote fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  jugo de limón verde— 2 cucharadasfresco
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa un refractario para horno con una cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Sazona los callos de hacha por ambos lados con sal de mar y pimienta negra recién molida.

3. 3

   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el resto del aceite de oliva, el ajo picado, el chile serrano, el epazote fresco y el jugo de limón.

4. 4

   Acomoda los callos de hacha en el refractario en una sola capa sin empalmarlos y báñalos completamente con la mezcla de mantequilla y hierbas.

5. 5

   Cubre los callos con el queso manchego rallado distribuido de manera uniforme.

6. 6

   Hornea a 200°C durante 8 a 10 minutos; finalmente activa el dorador (broil) del horno por 2 minutos extra hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

7. 7

   Retira del horno, deja reposar 2 minutos y sirve de inmediato acompañado de rebanadas de aguacate.