Camarón a la Diabla Keto
Una versión cetogénica y picante del clásico mexicano, con jugosos camarones salteados en mantequilla y bañados en una rica salsa de chiles guajillo y chipotle. Acompañados con un suave arroz de coliflor al ajo para absorber cada gota de sazón.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1camarones medianos— 600glimpios, pelados y sin desvenar
- 2mantequilla sin sal— 45gdividida
- 3aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 4chile guajillo— 3 piezassin semillas ni cabo
- 5chile chipotle en adobo— 2 piezasrevisar que no tenga azúcar añadida
- 6jitomate maduro— 2 piezasen cuartos
- 7dientes de ajo— 4 piezasdivididos
- 8cebolla blanca— 1/4 de piezaen trozos
- 9coliflor— 400grallada en textura de arroz
- 10sal de mar y pimienta negra— al gusto
- 11cilantro fresco— 1/4 de tazapicado para decorar
👨🍳Preparación
- 1
En un comal o sartén a fuego medio, asa los jitomates, la cebolla y 2 dientes de ajo durante 6 a 8 minutos hasta que estén tatemados.
- 2
Suaviza los chiles guajillo pasándolos por el sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva por 1 minuto, cuidando que no se quemen, y luego hidrátalos en agua caliente durante 5 minutos.
- 3
Licúa los chiles guajillo, los chiles chipotles, los jitomates, la cebolla, los 2 dientes de ajo tatemados y 1/4 de taza de agua de la remojo hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
- 4
Sazona los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande, funde 30g de mantequilla a fuego medio-alto y sella los camarones durante 2 minutos por lado hasta que cambien a un color rosado; retíralos y resérvalos.
- 5
En la misma sartén, vierte la salsa licuada y sofríela a fuego medio durante 7 a 8 minutos hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- 6
En una sartén independiente, calienta los 15g de mantequilla restantes con 1 cucharada de aceite de oliva, agrega los 2 dientes de ajo picados finamente y cocina por 1 minuto. Añade la coliflor rallada, sazona con sal y sofríe a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté suave pero firme.
- 7
Regresa los camarones a la sartén con la salsa de chiles, mezcla bien para integrarlos y cocina juntos durante 2 minutos adicionales para que absorban el sabor.
- 8
Sirve los camarones a la diabla bien calientes sobre una cama de arroz de coliflor al ajo y decora con cilantro fresco picado.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.