Camarón al Chipotle Keto con Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 600gfrescos o congelados, limpios y desvenados
• 2
  Mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Chipotles en adobo— 2-3 piezassin semillas y picados, o al gusto para el picor
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza30% o más grasa
• 7
  Caldo de pollo— 1/4 tazasin azúcar añadido
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar camarones:** Si son congelados, descongela y seca muy bien los camarones con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   **Sofreír base:** En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y los chipotles picados, cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.

3. 3

   **Hacer la salsa:** Vierte la crema para batir y el caldo de pollo en la sartén. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego.

4. 4

   **Cocinar camarones:** En otra sartén o la misma (limpia), derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Evita cocinarlos demasiado para que no queden gomosos.

5. 5

   **Combinar y terminar:** Regresa la sartén con la salsa al fuego bajo. Incorpora los camarones cocidos a la salsa de chipotle. Añade el jugo de limón y mezcla suavemente para que los camarones se impregnen bien con la salsa. Calienta por 1-2 minutos más.

6. 6

   **Servir:** Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada o aguacate en rebanadas para una cena completa.